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劉學軍 湖南湘菜大師

【劉學軍 湖南湘菜大師】
【劉學軍 湖南湘菜大師】詳細介紹

劉學軍

奧食卡長沙總顧問

中國烹飪大師,湖南湘菜大師,國家高級技師,國際廚王金獎

世界名廚新星,中華廚藝金獎,中華金牌大廚

89一91銀河大酒店學徒

91一93長城實館炒爐組長

93一95臺北大酒店總廚

96一98海天日本料理行政總廚

98一2001銀泰國際大酒店總廚

2002一2004北京金山城連鎖總廚

2005一2009荷花園酒店行政總廚

2010一2013五華酒店行政總廚

20l3至今新芙蓉餐飲連鎖董事

工作能力及其他專長。

一、具有星級酒店及高檔餐飲會所、中廚房、社會酒樓各部門運作、協調、管理培訓,

    擅長 湘菜 ,旁通粵菜,海鮮烹飪,菜品的融合、意境菜及文化餐飲及菜品的包裝。

二、擁有較強的團隊管理能力及成本管控能力。對于廚房的管理和飲食業的發展方向以及經營思路有一定的體會和見解,我一直堅持勤奮努力不斷進取,同時嚴格要求自己不斷提高自身素質,對工作認真負責,有一流的廚師隊伍,

可以接手各類型的廚房 ,有經過嚴格培訓的廚師可以派送到各大中小的酒店從廚。

三、本人從廚25年,有自己一套管理經驗。有策劃經驗,成功策劃多家大型酒店、會所及酒樓的開業并取得了成功。對新店選址,策劃定位有獨特見解等等,合理的原料營養搭配。長期實踐新品開發,實行標準化生產,根據市場定位,將餐飲出品發展最優化組合,研究至極,已形成成套的相應出品體系,善于研究開發有自己的創新菜,特色菜。經營理念:走個性化之路。  經營特色:不隨大流,搞特色有針對性,即顧客群的需求特色。出品定位:根據各地市場合理定位,嚴謹每一細節。對酒店管理.廚房成本控制有豐富的經驗。創新營銷。讓餐飲企業效益倍增。      

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