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廚房五十不準
信息來源:酒店餐飲人才網   發布時間:2012-10-13   瀏覽:5088次

 

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注意不要用濕手開關電源開關

2.

拿燙的東西時一定要戴好防熱手套

3.

在烤箱里拿東西時注意手臂的袖管不要挽起太高,以免燙傷手臂

4.

操作壓面機時,注意手不要被壓面機壓傷

5.

打面包時,不要伸進筒內

6.

用刀時要正確使用,以免傷手

7.

不用刀玩,以免傷人

8.

安全使用煤氣

9.

保持地面清潔,干爽,不要有油膩,以防滑倒摔傷

10. 必須做到人人會正確使用消防器材

11. 設備修理,需開工單,自已不要盲目修理,以免發生事故

12. 下班時必須檢查,關閉不用的設備,電源及拔掉不用的電源插頭

13. 工作前因檢查各設備能否正常運轉使用

14. 不得在工作場所吸游煙,以防火災

15. 煤氣用后要隨手關閉

16. 要掌握好各種設備的正確使用方法

17. 消防器材要定期檢查

18. 水籠頭用后隨手關閉

19. 煤氣要不定期檢查,以防泄漏

20. 煤氣灶火眼要保持通暢

21. 下班后要關好大門

22. 使用刨片機時應小心操作,以免傷手

23. 使用鋸骨機時應注意,以免傷手

24. 要保持工作臺桌面衛生

25. 盛放食品器皿要保持清潔

26. 要做到防四害

27. 生熟制品分開

28. 生熟食品不能存放在同一庫或冰箱

29. 貯存食品注意防潮,防霉,防腐,防塵,防蠅,防鼠

30. 不用過期,變質食品

31. 冰箱要定期清理

32. 不得隨地亂拋雜物 

33. 勤洗手

34. 勤剪指甲

35. 勤洗澡

36. 勤理發

37. 勤刮胡須

38. 保持制服的干凈

39. 不隨地吐痰

40. 上好廁所要洗手

41. 保持地面清潔,干爽

42. 保持各種設備清潔

43. 工作時不能佩戴首飾

44. 水池要保持清潔

45. 工作場所不得吸煙

46. 工作時間不能穿自已制服

47. 要保持通風口出風通暢

48. 保持下水道的通暢及清潔

49. 熟制品必須用專用工具拿取,不得直接用手拿取

50. 如發現變質食品,必須立即消毀

51. 垃圾應倒在指定的垃圾箱內,不能亂堆亂倒

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