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特色五常
信息來源:酒店餐飲人才網   發布時間:2012-10-16   瀏覽:4781次

 

一檔名為“市民看廚房”的電視節目吊足了觀眾的胃口,它讓紹興市的老百姓看到了“閑人免進”的酒店后廚房。

酒店的灶臺和家里有啥不一樣、摘洗好的原料怎么備餐、冰箱里物品如何擺放……越是不知道的事情越好奇。

更重要的是,廚房的衛生關系到做出來的飯菜,這是有關切身利益的大事。

跟隨攝像頭,觀眾可以看到市衛生監督所的人員在現場檢查評價,比如涼菜間有沒有安裝紫外線消毒設備、廚師擦手的毛巾干凈不干凈、廚房地面有沒有泥和水等等,同時,觀眾也記住了節目中播出的放心酒店的名字,比如“咸亨酒店”、“王朝大酒店” “上虞舜泉大酒店”等等。

這個點子的策劃和組織者是一個叫做“餐飲五常自律活動小組”的組織,成立兩年多,已經擁有四十多家酒店成員單位,并且成功運作了三次上述大型五常檢查活動。

 “餐飲五常自律活動小組”,顧名思義,就是針對“五常落實”而組織的一個餐飲行業組織,兩年來之所以受到餐飲同行的追捧,很大程度上是因為他提出了一個很有創意的 “特色五! 概念。

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