<dl id="7dfxv"></dl><dl id="7dfxv"><i id="7dfxv"></i></dl>
<dl id="7dfxv"></dl><video id="7dfxv"><i id="7dfxv"></i></video>
<video id="7dfxv"></video><dl id="7dfxv"><delect id="7dfxv"></delect></dl>
<dl id="7dfxv"><i id="7dfxv"></i></dl><dl id="7dfxv"></dl>
<dl id="7dfxv"><delect id="7dfxv"><font id="7dfxv"></font></delect></dl><noframes id="7dfxv"><video id="7dfxv"></video>
<dl id="7dfxv"><delect id="7dfxv"><meter id="7dfxv"></meter></delect></dl><dl id="7dfxv"></dl>
<i id="7dfxv"></i>
<dl id="7dfxv"><delect id="7dfxv"></delect></dl>
<video id="7dfxv"></video>
<dl id="7dfxv"><delect id="7dfxv"><font id="7dfxv"></font></delect></dl><dl id="7dfxv"></dl>
<dl id="7dfxv"></dl>
<video id="7dfxv"></video>
<video id="7dfxv"></video><video id="7dfxv"></video><dl id="7dfxv"><delect id="7dfxv"><meter id="7dfxv"></meter></delect></dl>
您好!湖南奧食卡林會長食品有限公司 歡迎您的觀臨!
設為首頁 | 收藏本站
  
熱烈祝賀網站開通運行:
名廚課堂
您當前位置:首頁 > 名廚課堂
廚房承包
信息來源:酒店餐飲人才網   發布時間:2012-10-17   瀏覽:5084次

 

作為一個資深大廚,請問你是否覺得有必要開發新菜品?按自己的喜好自己搭配,算是一種創新么? 

菜品創新是維護老客源發展新客源一個很有效的方式,一個餐廳要正常運營和發展下去,創新是必不可少的。但是菜品的創新并不是隨便就可以操作的,這是時間、靈感、經驗的結合體。餐廳有必要開發新菜品,但新菜品要“少而優”,力求出“精品”,否則只能起到適得其反的作用。

  按自己的喜好自己搭配,那只是自我陶醉。根據廣大客戶需求,讓大眾接受、叫好,才叫創新。

 開發新菜品的周期一般為多久,有什么好的方式將新菜品成功推向顧客?

開發新菜的周期是一個廣泛的概念,生意火暴的餐飲店應該精益求精、推陳出新,更好的為消費者服務,才能留住老客人,引進新客人。在新的餐飲店剛起步時,更注重菜肴、服務、環境三大因素。

  創新菜肴注重菜肴原料的新鮮,菜肴制作過程中的穩定性,讓客人對店家菜品有好的認識,久而久知,顧客認可才能決定的店家的菜肴品質,店家生意才可穩定發展,在經營上,店家更要善于發現自身的問題與不足,取長補短,精益求精,才能更好的回報社會,回報消費者。

上菜難”是很多顧客去餐館就餐時都會遇到的現象,請問您,如何解決中小餐館中飯點“上菜難”的問題呢?如果顧客是因為上菜太慢而離開,然后不付這個菜錢,你覺得這個責任誰來承擔?

店稍微大一點,那么你就可以采用一些店里使用一些牌號的方法,根據牌號決定誰先誰后,讓大家都明明白百。還有如果有更大有些可以采用一些電腦軟件的方法,讓服務人員向顧客解釋說明清楚,說明那種菜快一點,那種菜慢一點,那么這個時候就把選擇權交給顧客,誰愿意等,就等時間久一點的菜,說清楚了大家就不會有誤會。

  對于顧客因為上菜速度而拒絕付款的問題,一句話即可概括:“重在管理 責在管理”。

在廚房管理中,最重要的環節是什么?  

 廚房要抓好采購進貨關。采購進貨是餐飲產品生產過程的第一個環節,也是成本性的第一個環節。由于產品原料種類繁多、季節性強、品質差異大、其中進貨質量又直接與原料的凈料率有關,所以采購進貨對降低飲食產品成本有十分重要的影響。廚務人員應按照一定的采購要求科學地進行采購進貨,如品種對略、質量優良、價格合理、數量適當、到貨準時、憑證齊全等。

相關熱點
會員:
密碼:  
  免費注冊
Copyright © 2015-2020  湖南奧食卡林會長食品有限公司  Inc. All rights reserved.
地址:國際奧食卡酒店餐飲聯合會湖南分會 電話:0731~88213611 13657431113 15575111100 聯系人:林福彬 網址:www.createmydreamjob.net 
 網站ICP備案號:湘ICP備17021815號-1 術支持:斌網網絡

97性潮 久久久久久久久动漫
<dl id="7dfxv"></dl><dl id="7dfxv"><i id="7dfxv"></i></dl>
<dl id="7dfxv"></dl><video id="7dfxv"><i id="7dfxv"></i></video>
<video id="7dfxv"></video><dl id="7dfxv"><delect id="7dfxv"></delect></dl>
<dl id="7dfxv"><i id="7dfxv"></i></dl><dl id="7dfxv"></dl>
<dl id="7dfxv"><delect id="7dfxv"><font id="7dfxv"></font></delect></dl><noframes id="7dfxv"><video id="7dfxv"></video>
<dl id="7dfxv"><delect id="7dfxv"><meter id="7dfxv"></meter></delect></dl><dl id="7dfxv"></dl>
<i id="7dfxv"></i>
<dl id="7dfxv"><delect id="7dfxv"></delect></dl>
<video id="7dfxv"></video>
<dl id="7dfxv"><delect id="7dfxv"><font id="7dfxv"></font></delect></dl><dl id="7dfxv"></dl>
<dl id="7dfxv"></dl>
<video id="7dfxv"></video>
<video id="7dfxv"></video><video id="7dfxv"></video><dl id="7dfxv"><delect id="7dfxv"><meter id="7dfxv"></meter></delect></dl>