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一個行政總廚的廚房管理之道
信息來源:酒店餐飲人才網   發布時間:2012-10-19   瀏覽:3586次

 

溝通不一定就是代表著專業間的對話,有時候它也是溝通雙方對事物或事件不同看法的交流,通過這樣的交流來達成共識,達到共鳴.任何工作和活動都需要溝通,廚房工作也不例外,只有通過溝通才能了解他們所想要的東西,所想解決的問題,所想表達的心聲等等.溝通時不一定是專業問題,可能是生活問題,也可能是思想問題,也可能是其他反面等等的問題.只要能達到理想的效果,這一問題沒有局限性.

  雖然專業有形形色色,但是他們之間存在著共同性和聯系性.想要做好某個專業,不但要了解自身專業,還要開闊視野,不斷吸收和借鑒其他行業的成功之道,使自己在成長道路上達到事半功倍的效果.在工作中我也是不斷向他們灌輸這樣的理驗,只有接受了更多的新鮮事物,才能使自己的思維活躍起來,才能不斷的充實自己,在競爭激烈的社會立于不敗之地.

  管理權限的界定確是一個很棘手的問題。雖然在某種方面講可以把它劃分得很仔細,但關鍵是要看運用者如何來執行。一個好的管理者能把他運用好,將工作做好,反之賦以再大的權限也適得其反。從這方面看管理權限的界定就要按個人的工作能力來界定了。

  后一個問題就是大家既想逃避但又不得不面對的問題啦!我覺得在任何行業都存在著這樣一個問題,關鍵看管理者把握的尺度了。在大是大非面前,在非常原則性的問題上絕不能姑息。那樣不但害了企業還害了個人。在無傷大雅的問題上,就要看管理者的管理藝術了,既不能聽之任之,又要達到治病救人的目的,仁者見仁智者見智吧!

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