<dl id="7dfxv"></dl><dl id="7dfxv"><i id="7dfxv"></i></dl>
<dl id="7dfxv"></dl><video id="7dfxv"><i id="7dfxv"></i></video>
<video id="7dfxv"></video><dl id="7dfxv"><delect id="7dfxv"></delect></dl>
<dl id="7dfxv"><i id="7dfxv"></i></dl><dl id="7dfxv"></dl>
<dl id="7dfxv"><delect id="7dfxv"><font id="7dfxv"></font></delect></dl><noframes id="7dfxv"><video id="7dfxv"></video>
<dl id="7dfxv"><delect id="7dfxv"><meter id="7dfxv"></meter></delect></dl><dl id="7dfxv"></dl>
<i id="7dfxv"></i>
<dl id="7dfxv"><delect id="7dfxv"></delect></dl>
<video id="7dfxv"></video>
<dl id="7dfxv"><delect id="7dfxv"><font id="7dfxv"></font></delect></dl><dl id="7dfxv"></dl>
<dl id="7dfxv"></dl>
<video id="7dfxv"></video>
<video id="7dfxv"></video><video id="7dfxv"></video><dl id="7dfxv"><delect id="7dfxv"><meter id="7dfxv"></meter></delect></dl>
您好!湖南奧食卡林會長食品有限公司 歡迎您的觀臨!
設為首頁 | 收藏本站
  
熱烈祝賀網站開通運行:
運營方略
您當前位置:首頁 > 運營方略
網如何成為出色的廚師長
信息來源:酒店餐飲人才網   發布時間:2012-10-25   瀏覽:4656次

 

現在廚房管理已成為餐飲管理的一項十分重要的內容。作為一名現代廚師長,如何去進行出色的管理完成自己的工作?我認為:首先,要將企業的目標放在首位;其次,不斷學習,交流思想,選拔開發人才,讓全體人員保持王成的激情,管理好營銷隊伍。

當今社會,人們在酒店管理得失及餐飲競爭強弱的實踐中,已不知不覺的將目光逐漸投向廚房。從各地酒店的運作來說廚房每天進出的都是成本費用,稍有不慎,就造成利潤的浮動。廚師長自然也是酒店的一個中心人物。

第一, 廚師長必須是技術全面,能夠很好的管理手下的技術人員,大腦要勤于思考,敢于吸收新事物,并能很好的完成上級交待的各項任務。

第二, 第二,有效的指揮和出色的管理。廚師長重點的管理和有效的指導。如果有些人技術較高,卻不愿意傳授其他人,那么企業的整體水平就得不到提高。同樣也得不到下屬的信任,這種自私的工作方法很難有出色的工作成績,更難以保質保量完成上級的任務。廚師長要把經營意圖傳達給下屬的員工,并且傳授其技術,促使他們不斷進步,并且注重能力培養,指導員工大膽創新,勇于探索。

第三, 嚴格進行成本控制和管理。對酒店各種費用都要清楚,讓每位員工都有節約成本的意識,動員每位員工都來節約各種燃料、原材料等。廚房在節約的同時,最重要的一點是利用下腳料,提高使用率,降低成本。在管理上樹立物盡其用,避免浪費。

第四, 廚師長不要只盯著毛利率,而是要注重利潤率,抓純利潤。利潤是經營的重要方面,處理的好增加利潤,處理不好將會減少利潤。一般而言,有7大盈利點,即菜單的設計、采購、貨物驗收、儲藏,使用準備工作、烹飪、服務、收銀。菜單是餐飲中心樞紐,所有活動都圍繞它而展開,所以在制作會議菜單、預定菜單時必須認真考慮,減少庫存,增加純利潤。

第五, 第五,創新是酒店的生命,廚師長要親自掛帥上陣,主動出擊,了解市場信息,把握客人的需求動向,制作出色菜肴、招牌菜等,在留住?偷耐瑫r吸引一批散客,增加市場占有率擴大品牌知名度。

總的來說,要成為出色的廚師長,做到以上幾個方面還不夠,現代社會競爭越發激烈,需要不斷學習和積累更多先進的管理經驗。

相關熱點
會員:
密碼:  
  免費注冊
Copyright © 2015-2020  湖南奧食卡林會長食品有限公司  Inc. All rights reserved.
地址:國際奧食卡酒店餐飲聯合會湖南分會 電話:0731~88213611 13657431113 15575111100 聯系人:林福彬 網址:www.createmydreamjob.net 
 網站ICP備案號:湘ICP備17021815號-1 術支持:斌網網絡

97性潮 久久久久久久久动漫
<dl id="7dfxv"></dl><dl id="7dfxv"><i id="7dfxv"></i></dl>
<dl id="7dfxv"></dl><video id="7dfxv"><i id="7dfxv"></i></video>
<video id="7dfxv"></video><dl id="7dfxv"><delect id="7dfxv"></delect></dl>
<dl id="7dfxv"><i id="7dfxv"></i></dl><dl id="7dfxv"></dl>
<dl id="7dfxv"><delect id="7dfxv"><font id="7dfxv"></font></delect></dl><noframes id="7dfxv"><video id="7dfxv"></video>
<dl id="7dfxv"><delect id="7dfxv"><meter id="7dfxv"></meter></delect></dl><dl id="7dfxv"></dl>
<i id="7dfxv"></i>
<dl id="7dfxv"><delect id="7dfxv"></delect></dl>
<video id="7dfxv"></video>
<dl id="7dfxv"><delect id="7dfxv"><font id="7dfxv"></font></delect></dl><dl id="7dfxv"></dl>
<dl id="7dfxv"></dl>
<video id="7dfxv"></video>
<video id="7dfxv"></video><video id="7dfxv"></video><dl id="7dfxv"><delect id="7dfxv"><meter id="7dfxv"></meter></delect></dl>